【视频】《舌尖上的中国》力推的张爷爷手工空心挂面来咯全球论战!-上海生活研究所
时隔四年
《舌尖上的中国》第3季终于来了
小编也守着每集必看
然而与前两季的“里程碑”相比这一季的《舌尖》面临着巨大争议
因为有网友发现
眼睁睁地看着评分从7.0变成5.4
如今连5分都不到了窦天宝传奇!



不少网友甚至用当年吐槽某宝的恶搞图来吐槽这三季的《舌尖》

看着舌尖3
小编开始怀恋起前2季的舌尖美食
一到饭点宵夜时间就想起这一碗酸汤挂面


你吃过挂面姜克美,罗秀春也吃过空心挂面
可是估计你没有吃过
张爷爷的纯手工空心挂面
今天小编给你们介绍的挂面真的溥仪墓,这可不是开玩笑
纯手工挂面的工序复杂但却好吃
手机那头的你只要下单购买也能吃到哦




《舌尖上的中国2》特推
2014年《舌尖上的中国Ⅱ》热播《心传》一集中主人公张世新“张爷爷”在镜头前展示了空心挂面的手艺
“一生只做一把面”的张爷爷是手工空心挂面技艺继承人15岁就做起了挂面
张爷爷的手艺是远近闻名的
所谓“心传”鞭打我吧,除了时代相传的手艺还有生产的信念以及流淌在血脉里的勤劳和坚守

张爷爷纯手工空心挂面
400g*3 39.9元
400g*668元
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张爷爷与《舌尖》的故事
张爷爷原名张世新一辈子住在黄土高原上一个没什么名气的村里在朴素的窑洞里和老伴做了一辈子的空心挂面

空心挂面的手艺
这项传承千年的手艺2011年被列入陕西省非物质文化遗产后经《舌尖上的中国2心传》特别报道而享誉国内外更是获得了“天下第一挂面”的美誉挂面并不是什么稀罕的食物为何大家唯独爱吃张爷爷手工空心挂面呢松下怜?
千年传承
在陕北榆林市的吴堡县“手工空心挂面制作技艺”代代相传了近千年至今仍传承得很完整绿色健康
张爷爷手工空心挂面选用上乘的春小麦面粉和饱含矿物质的天然山泉水精工为原料制作过程中不使用任何添加剂和防腐剂品质优良杨世瀚,筋道可口宋作文!
匠心制作
切莫小瞧这挂面
这手工空心挂面的制作工艺极其复杂
每一根手工空心挂面
都要经过
和面|醒面|搓条|盘条|绕面|饧面|
撑面|上架|晾晒|切割|塑封|装箱等
十几道工序长句吧,繁多而严谨且所有步骤均为手工制作
制作流程之和面

盐和水几十年的经验使配比精确无误白面加入盐水使蛋白分子的阵列变得紧密和面成团
制作流程之揉面

反复揉压捷威公棚,增加弹性张奶奶需要一次完揉面35公斤使盐和面粉充分融合静置饧发使面团松驰
制作流程之盘面

制作流程之绕面

盘面完成二次发酵到了施展拳脚的时候绕面的速度是成败的关键
制作流程之饧面

制作流程之上架挂面

撑面杆从中间精准分开面的柔韧与重力的合作恰到好处160根一挂缇可春季篇,能拉长到3米银丝倾泻接受阳光和空气最后的塑造
制作过程需经历20个小时左右才能大功告成一个熟手师傅一天也只顶多能做出25斤挂面口味独特
张爷爷手工空心挂面平均每根都有1mm粗细且都有银丝般的小细孔像是拥有会呼吸的能力和市面上的普通挂面比起来最特殊的地方就在于它是“空心”的因为特殊的“空心”面条清香、纤细、绵软能吸收更多的汤汁因此也更耐煮小刘佳,更入味吃过的人都说再吃其他的面都是将就
节目播出后不久张爷爷就走了带着他这一生的执着和眷恋永远离开了生他养他的黄土大地

张爷爷的孙女张涛梅也是张爷爷空心挂面现在的嫡系传承人在传统技艺的基础上融合了现代工艺进行创新
张涛梅最经常说的一句话就是:这门口授心传千年的手艺我一定会好好传承下去和爷爷一样,用我一生的时间去给大家做这一碗好面
实力评测
真有传说中那么好吃孤火申方剑?
看看张爷爷家的手工挂面究竟有多棒选了一款同是手工挂面的同胞进行对比
相互比较后你会发现张爷爷家的面平均每根都有1mm粗细且都有银丝般的小细孔像是拥有会呼吸的能力

空心挂面很细煮1~2分钟就熟了和一般细面比起来它不粘锅,不浑汤,更耐煮小编煮了5分钟面条依旧晶莹剔透妖姬无双,根根分明而另一款的空心面却早已不忍直视糊成了面团

不得不说环箍蛇,用张爷爷的面制成的无论是清汤面、葱油面还是盖浇面得益于空心挂面独特的制作工艺每一根面条都蓄满汤汁入口绵柔银货两讫,光滑柔韧比普通挂面更富有嚼劲与张力即便是回味,也是口有余香

纯手工制作爱拍莫言,口碑好到爆憨八龟主题曲!《舌尖》总顾问沈宏非吃了张爷爷挂面后说:绝对称得上中国第一面知名主持人华少也是赞不绝口只有纯手工制作才会有这种特别的味道

张爷爷手工空心挂面自上市后就获得了广大消费者好评就连办公室里平时不吃面的姑娘吃过一次后也爱上了它占豪新浪博客!好东西就应该值得拥有

Tips:每份空心挂面内含三把挂面每把400克保质期365天
你会发现原本爱挑食的熊孩子一搅一拌,嗦溜一口面条面汤在嘴里吧唧吧唧吃了还想来一碗

这么好吃的张爷爷手工空心挂面你难道不想也来一碗么多罗申科娃?
每日好物

张爷爷纯手工空心挂面
舌尖上的中国报道
传承千年只为爷爷的味道
400g*3 39.9元
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更新日期: 2015年09月01日
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